【ご質問】イーストはどのように保管していますか。

ご覧頂きありがとうございます。
大宮パン教室　西村きみこです。




先日レッスンで「イーストはどのように保管していますか。」とご質問頂きましたので、こちらでもご紹介しますね✨



普段お教室で使っているのはインスタントドライイーストです。


イーストは「酵母」という意味。


自然界にたくさん存在する酵母の中から、特にパン作りに適した酵母を選び純粋培養したものです。




イーストは４℃以下になると休眠状態になり、活動を停止します💤


私はいつも調味料入れに入れて冷凍庫で保管していますよ。





冷蔵庫保存している方も多いと思いますが、実は冷蔵庫の開け閉めで庫内の温度が６〜８℃くらい（特に夏場）になってしまうこともあるから。


しっかり休眠しておいてもらわないと、パンを焼くときに発酵せずに膨らまない原因になります。


ここで大切な注意点は、特に冬場は冷凍庫から出したてのイーストだとまだ眠っている状態なので、少し早めに常温に出しておくことです！




久しぶりにイーストを使ってパンを焼いたら膨らまなかった、、という方いらっしゃいませんか。


もしかしたら長期間冷蔵庫内で、少しずつ活性力が落ちてしまっていたのかもしれません。
 
パン作り初心者さんの参考になれば嬉しいです🥰



『2024ハッピーバレンタインレッスン』こんにちは。 さいたま市北区パン教室　西村きみこです。 11月12月のクリスマス限定レッスンでは、たくさんの親子さまとの楽しい思い出をありがとうございました❣…ameblo.jp