◆「グルテンフリーブレッド」がもっと美味しくなる焼き方◆

今日は
グルテンフリー「おやまパン」
焼きました



いーでしょいいでしょ～

生地感も見ていただきましょう
はいっ、こんなにふわふわなんです



卵や乳製品（バターや牛乳など）
使っていません。

スーパーや製菓材料店で手に入るものだけで
こんなグルテンフリーブレッドや焼けちゃうんです

私ね、いつもあえて
「米粉パン」という言い方はしないんです。

グルテンフリーブレッド

米粉はグルテンフリーの食材の中のひとつ。
だから、グルテンフリーってもっと広いんです～

グルテンフリーにはいろんな食材や手法があって、
いろんなことができちゃうよ、作れちゃうよ
ということが伝えたくて
あえて「グルテンフリー」を強調しています

今のこの時期＝空気が冷たくて乾燥している季節に
グルテンフリーのパンを美味しく焼くコツを
いくつかお伝えしますね。

その１
　ズバリ発酵

私がいつも使うのは、
白神こだま酵母の顆粒タイプ。
この天然酵母は顆粒のまま使えるのが手軽でいいのですが、
今の時期だけは予備発酵してみてください。
（60℃くらいのお湯の中に事前に溶いておく）

もちろん、顆粒のままでもパンは焼けますが、
違いますよ～

ふわふわで気泡を含んだパン生地にしたかったら
予備発酵してあげてくださいね

その２
　数種類のグルテンフリーの粉を配合する

米粉をベースに２～３種類の粉を配合するといいです。
米粉だけだと膨らみにくいのと（脂質などの関係で）
穀物っぽい味（餅っぽい味）になるところを
粉の配合をかえてあげるだけで
パン生地自体がほーんとに美味しくなります

私がよく配合するグルテンフリーの粉たちは。。。
ソルガム（たかきびの粉）
大豆粉
オートフラワー（オーツの粉）
コーンフラワー
タピオカ粉

です。
この中から米粉にプラス2～3種類くらい配合してみてくださいね。

配合の組み合わせで
いろんなパンが焼けますよ
（このあたりまたオンラインレッスンやりましょうかね～）

パンコレクション
（パンコレ、パンコレ）
















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