冷蔵発酵の白パン

今日のお昼ごぱん

・白パン（いちご酵母）
・黒ごまクッペ（レーズン酵母）
・バスク風チーズケーキ

クッペはズッキーニとプチトマトでタルティーヌに。

トマトは加熱するとどうしてあんなに甘くなるんだろうね？
うますぎ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡





本日の白パンちゃん、冷蔵発酵で作りました。

自家製酵母でも冷蔵発酵の方が糖が分解されずに残ってて
焼き色もつきやすいし、何より生地が甘い！
冷蔵発酵は生地の調整がいるけど、好きな時に焼けるし、うまみ＆甘味が増して、
お勧め♪





昨日焼いたバスク風チーズケーキ。

バスク風チーズケーキは一晩冷蔵庫で寝かせてから食べるのがおすすめ。
この断面から伝わるかな？滑らかさが。
今回もと～ってもクリーミーでおいしゅうございました( *´艸｀)