2021年1月のメニュー（1/26 更新しました）

ようこそ、グラーノへ
品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか？

お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。
お待ちしております。
↓
grano.lesson@gmail.com

＊満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。
待ってみると予約がとれる事も多いですよ。
キャンセル待ちの方が複数いらっしゃる時は追加開講する事もあります。
ぜひご連絡ください。
↓
grano.lesson@gmail.com




＜新型コロナウィルス感染症対策のお願い＞

＊　ご来室前に必ず熱を測っていただき、万一熱があった場合（37.5度が目安）には、ご来室をお控えいただけますようお願いいたします。
（2週間以内に発熱があった方もお控えください。）
なお熱がなくても、嗅覚・味覚に異常を感じた方はご来室をお控えください。
この場合、ご予約の変更などご相談ください。

＊　以下に該当する方は2週間以上経過し、体調に異常がないことを確認してからご来室いただきますようお願いいたします。
　・　海外渡航歴がある方（帰国日より2週間以上）
　・　感染者と濃厚接触している場合
この場合も、ご予約の変更などご相談ください。

＊　ご入室の際、手指のアルコールでの消毒にご協力をお願いいたします。

＊　レッスン時はマスクの着用をお願いいたします。
ご試食の際、マスクを外した時は会話はお控えください。
ご試食し終わりましたら、マスクを着用してお話しください。

＊　レッスン中、スマートフォンには触らないでください。
写真を撮ったりしたい方は、レッスン前にスマートフォンを除菌シート等で拭いてご準備ください。
除菌シート等で拭いてない場合、触ったらその都度手を洗ってください。

お教室にも除菌用アルコール製剤を用意してありますので、ご利用ください。
感染予防にご協力いただけますよう、よろしくお願いいたします。




2021年1月のメニュー

自家製デュカ／ハチミツとココナッツの皮パン／チキンカレーフィリング 難易度★


デュカは中東のミックススパイスです。
シンプルな料理やパンにのせるだけで、香ばしさ・ザクザクした食感・豊かな風味を加えてくれます。
奥深い味わいにしてくれる、クセになる調味料です。とっても美味しいですよ！
パンやカレーを手作りする方にとっては身近な材料で作ることができます。
今回はクミン・コリアンダー・ナッツ類・塩で作る、基本のデュカです。
ご家庭ではお好みの配合でアレンジして作ってみてもいいですね。
ハチミツとココナッツを使って作る皮パン、パンに挟む用のチキンカレーのフィリングも作ります。
デュカと一緒にサンドしてみてください。
もう一品、デュカに合わせたグリル料理も作ってお召し上がりください。
ご自分で作ったデュカ・ハチミツとココナッツの皮パン・チキンカレーフィリングをお持ち帰りいただけます。

レッスン費：￥7,700（材料費、税込）

レッスン日
1月16日　　土曜　　　朝：10時～13時　　残1
1月17日　　日曜　　　昼：12時～15時　　残1
W 1月30日　　土曜　　　昼：14時～17時　　



酒粕酵母：もちもち紫芋あんドーナツ（季節の自家製酵母・上級）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難易度★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする酵母です。
この酵母を使って、あんドーナツを作ります。
生地にはタピオカ粉を入れますので、もちっとした食感です。
そして、紫芋・クリームチーズ・白あんで作ったフィリングを中に入れ、米油で揚げたドーナツです。
酒粕酵母にぴったりのパンです！とっても口解けがよく、脂っこくない仕上がりになります。
甘過ぎず、ふわふわもちもちで、すごく美味しいですよ。
ご自分で揚げたパンと、こねた生地、仕込んだ酵母エキスをお持ち帰りいただけます。
＊　今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
＊　この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母のレッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

レッスン費：￥6,820（材料費、税込）

レッスン日
1月6日　　水曜　　　夜：19時～22時
1月23日　　土曜　　　朝：11時～14時　　残1



ヨーグルト酵母：日本酒シフォンパン　　難易度★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

ヨーグルトから作った爽やかな酸味が特徴の酵母です。
ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができます。
この酵母を使って、日本酒の和風シフォンケーキの様なパンを作ります。
生地に日本酒・はちみつを混ぜ込み、しっとりとした仕上がりになります。
軽くてフワフワで口当たりが良いので、ついつい食べ過ぎてしまいます。
日本酒はアルコール分を飛ばして入れますのでご安心ください。
冷やして食べてもフワフワのままで美味しいですよ！
ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
＊ 酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。
＊ 正角食1斤型を購入された方は、四角く焼いてお持ち帰りです。型を購入済の方は、ご持参ください。
　　購入されていない方は、紙シフォン型で焼いてお持ち帰りとなります。

レッスン費：￥6,820（材料費、税込）

レッスン日
1月9日　　土曜　　　朝：11時～14時　　
1月24日　　日曜　　　昼：12時～15時



レーズン酵母：白いちじくのカンパーニュ　　難易度★★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
発酵力が強く、一年中作れる酵母ですので、自家製酵母初めての方にはおすすめです。
この酵母を使って、高加水のカンパーニュを作ります。
準強力粉・全粒粉・ライ麦の生地に、白いちじくとカシューナッツを入れたパンです。
皮は香ばしく、中身はムッチリしていて、かめばかむほど味わい深い美味しいパンです。
水分量が多く、いちじくも入るので生地の扱いが難しいですが、上級者の方は是非チャレンジしてみてください。
ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
＊ このレッスンでは、初めての方には酵母の起こし方を丁寧にご説明いたします。
＊ ご希望の方はレーズン酵母を仕込んでお持ち帰りいただけます。
　（ビン代・レーズン代が別途450円必要になります。ご予約時に一緒にお申し込みください。）

レッスン費：￥6,820（材料費、税込）

レッスン日
1月10日　　日曜　　　昼：12時～15時　　
1月30日　　土曜　　　朝：10時～13時　　　
W1月30日　　土曜　　　昼：14時～17時　　



イースト：デニッシュ食パン　　難易度★★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

生地に発酵バターを幾重にも折り込んだ、イーストで作るデニッシュ食パンです。
外はサクサク＆中身はしっとりのボリューム満点のデニッシュです。
生地量がいつもの折り込みより多いのでちょっと大変ですが、作り甲斐があります。
手作りのデニッシュはとっても美味しですよ。
イーストのパンレッスンでデニッシュ食パンを作るのは初めてです。ぜひご参加ください！
ご自分で焼いたパンをお持ち帰りいただけます。
＊ 折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかってしまいます。所要時間は5時間となります。

レッスン費 ： ￥7,920（材料費、税込）

レッスン日
1月3日　　日曜　　　朝：11時～16時　　
1月11日　　月曜・祝日　　　朝：11時～16時




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レッスン内容について
定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

＊ 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。　メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。　もう一品（料理・デザートなど）は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。

＊ パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。
　 天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかるので、「分割」からレッスンをスタートします。
　 生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。
　 できたてのデモパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。


お申し込み方法
ご希望のメニュー、日時（第一希望、第二希望までお書きください）、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールgrano.lesson@gmail.com にご連絡をください。おって、ご連絡させていただきます。granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。
　【携帯電話の場合】　ドメイン指定受信（@.gmail.com）の解除
　【パソコンの場合】　　迷惑メールボックスの設定の解除


お支払いについて
お申し込みから1週間以内にお振込ください。（お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします）お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。


キャンセルについて
お振込後のお客さま都合によるキャンセル（ご返金）には、応じかねますので予めご了承ください。レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。レッスン日の3日前から前日にご参加出来なくなった場合、振替をご希望の方は材料費3,300円をいただきます。
レッスン当日のキャンセルはお振り替え出来ませんので予めご了承ください。振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。


食材アレルギーについて
食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。


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グラーノについて

品川区五反田でお料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。レッスンはマンションの一室で、定員4名までの少人数制です。ご家庭でお料理・パンを楽しみたい女性を対象にレッスンを行っています。楽しく・おいしく・わかりやすく、丁寧にを心がけております。

料理レッスンでは、粉を使ったメニューが中心です。味や素材を大切にしながら、安心して食べていただける。そんなお料理をご紹介します。
パンレッスンでは、自家製酵母・イーストのメニューをご用意しています。ゆっくりと作るパンは、味わい深くおいしいです。
ご自宅でも作っていただけるように、丁寧にわかりやすくレッスンをしていきます。
初心者の方でも安心してご参加してください。
難易度を★の数で表示してあります。参考にしてみてください。
皆さまのおこしを心よりお待ちしております。


講師プロフィール
古江 由美子　Yumiko Furue
1974年生まれ　東京都出身
アパレルでパタンナーとして働いていたが、料理・パン作りの楽しさ、おいしさ、奥深さに惹かれ転職。多数の料理・パンスクールにて勉強。料理・パン教室での講師勤務を経て、2010年から「料理とパンの教室grano」を始動。
2020年からは昼間開講のパン教室「245bread」も開始。


所在地
東京都品川区西五反田1-4
JR山手線五反田駅 西口より徒歩2分都営浅草線五反田駅 A1出口より徒歩1分東急池上線五反田駅出口より徒歩3分
メールアドレス
grano.lesson@gmail.com