自分好みのパンを作るための【パン塾】

こんばんは
【おうちぱん教室　GrandmaKitchen】
グランマキッチン　多田　虞見です


ロティ・オラン 堀田シェフ　＝パン塾＝

・パンの製法
ストレートと湯種


すごく興味のあった湯種のレッスン
湯種のもちもちが好きで
いろんな本を見たり、ネットで調べたりして
納得いくまで何度も何度も試作して
やっとできたレシピが
『ウインナーカレー』


翌日も驚くほど柔らかく
レッスンでもメニューに取り入れて
生徒様に大好評だったんですが
今日学んだ作り方にすると
もっと美味しくなるかも～～


でもこの方法って何冊も読んだ本にも
いっぱい調べたネットにも載ってなかった・・・
秘密お教えてもらった感じ
どんな違いになるのか早く作りたい～～～


今回も焼き比べ↓↓



ストレートと配合違いの湯種で焼いた食パン
ふくらみが全然違いました



ふっくら焼き上げるようにする成型
ポイント、コツを学びました↓↓





食べ比べ↓↓



きめの細かさ、柔らかさ、食感など
違いがよくわかります



今回も目からうろこの連続
堀田シェフのパン塾
たまに難しいことが出てきます・・・（笑）

でも、わかりやすい例えで説明をしてくれるので
それがなるほど～ってわかった時の気持ちよさ
ふんわり理解していたことがしっかりつながる

おいしいパンを作るレッスンではなくて
おいしいパンが作れるレッスン・・・なるほど

来月も楽しみです



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