薬膳と発酵食の教室　白檀（埼玉県さいたま市浦和区）の教室情報

ネット予約可能なレッスン

• 薬膳と発酵食が初めての方

  

  薬膳と発酵食が初めての方向けのレッスンです。
  薬膳で大切な事は、食物の効能と組合せ方です。
  薬膳茶を作る講座を通して、上記をわかり易く説明します。
  糀を活用したランチで美味しさを体験して下さい。

  ■開催日：

  3月 5日 3月 6日 3月 7日 ...

  ■定　員：

  6名様

• 2021年度クラス　季節の薬膳料理レッスンクラス　全5回

  

  🍀白檀の料理教室はこんな方へおすすめです
  ①おうちでも美味しい季節感を大切にした薬膳料理を作ってみたい方におすすめです
  ②お料理を基礎から学びたい方におすすめです
  ③発酵食と薬膳を組み合わせた料理の作り方が学べます
  
  🍀美味しく仕上げるために以下のことを「しっかり」と「惜しみなく」「丁寧に」お伝えいたします。
  ・質の良い食材の見極め方
  ・食材の産地
  ・食材の取り扱い方（保存方法や栄養価を逃さないコツなど）
  ・食材の切り方
  ・野菜や肉・魚等の下処理の方法
  ・発酵食（甘酒・塩糀・醤油糀）との組み合わせの方法
  ・美味しいだけではなく、料理として上手に仕上げる（例えば皮目をパリッと焼くなど）ためのコツなど
  
  🍀薬膳料理について基礎から学びたい方におすすめです
  　薬膳は食材の選び方が非常に重要です。
  　毎回のレッスンでは、「なぜ、この食材を使用しているのか」について「薬膳の中医学の理論」から
  「しっかり」「わかりやすく」「丁寧に」お伝えいたします。
  
  ■6名の少人数レッスン
  🍀私自身の経験上、あまり参加者が多いと他の方に気兼ねしたり、先生になかなか質問出来ませんでした。
  　少人数にすることによって、質問などしやすい環境です。
  
  ■デモンストレーション形式です
  　白檀では新型コロナウイルス発生までは一緒に作るスタイルでしたが、より衛生を重視してデモンストレーション形式に変更致しました。
  　デモンストレーションで作業を見ることによって、よりわかりやすくなったと感じた方もいらっしゃいます。
  
  ■レッスン後は白檀主宰者の作ったお料理をお召し上がりいただきます
  
  ■レッスンは曜日クラスごとに行います
  🍀木)3/18・5/27・7/29・9/23・11/25
  🍀金)3/19・5/28・7/30・9/24・11/26
  🍀土)3/20・5/29・7/31・9/25・11/27
  🍀日）3/21・5/30・7/25・9/26・11/28

  ■開催日：

  3月18日 3月19日 3月20日 ...

  ■定　員：

  6名様

• ＊発酵食レッスン＊糀コース・基礎からしっかりと学びたい方

  

  4回で1レッスンとなります。
  掲示してある日程は4日のうち初日です。
  詳細につきましては、お手数ではございますが、白檀までお問い合わせください。
  
  新型コロナウイルス 流行のピーク時には、免疫力向上のため発酵食品の良さがアピールされていましたね。
  免疫力を上げることはとても大切です。
  
  秋以降は風邪や冬のインフルエンザなど、様々な感染症の季節でもあります。
  
  この時期しっかりと使い方などを修得され、ご自身の健康管理にお役立ていただけますと幸いです。
  
  🍀白檀のレッスン内容
  発酵食といっても種類がたくさんあります。
  白檀では、「麹」「糀」に特化した講座をご準備いたしました。
  書籍やYouTubeなどでも作り方や活用の仕方など情報はたくさんあります。
  それでいい場合にはかまいません。
  しかし、そんな中でも実は直接学ぶ理由があります。
  基礎からしっかりと学びたい方におすすめです。
  
  🍀内容
  講義と実習を通して「麹」「糀」について学びます。
  講義の際には専用テキストをお渡しいたします。
  
  🍀日時
  （詳細は備考をご参照ください）
  
  🍀実習
  ①料理に調味料として活用できる「塩糀」「醤油糀」「甘酒」を作ります。
  （お土産になります。お一人様仕上がり量は約400g〜500gです。）
  
  書籍には載っていないポイントやコツなども、丁寧にお伝えいたします。
  
  ②「塩糀」「醤油糀」「甘酒」を活用して、「時短」で「美味しく」「栄養たっぷり」のお昼ご飯を一緒に作ります。
  
  🍀特徴①
  　私自身が20数年間にわたって使用している麹で講座を行います。
  　マスコミに出回っていない、創業140年の貴重で希少価値のある種麹屋さんのものを使用します。
  　※種麹とは
  　麹を製造する際、種麹を専門に作る業者から麹を購入します。
  　現在は全国で約6社ほどとも言われています。
  
  🍀特徴②
  　上質な材料のみを使用します。
  　その際、食品表示の見方を厚生労働省や消費者庁の法令を基に学びます。
  
  🍀特徴③
  　発酵食を作って終わりではなく、活用の方法について調理実習でお伝えいたします。
  
  🍀最終日に修了証をお渡しいたします。

  ■開催日：

  4月 7日 6月 9日 6月19日 ...

  ■定　員：

  4名様

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この教室のレッスン

レッスン風景

10月発酵食クラス調理実習😊味付けは醤油糀のみです😊

10月開催しました二十四節気と薬膳茶会の薬膳デザートです😊

薬膳と発酵食が初めての方レッスンのデザート甘酒ミルクプリン

二十四節気と薬膳の会の様子です。

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