辻調のスクーリング

☆表参道「クロスキッチン」さんで
　　　　　　　　　　　　８月１９日　金曜　１１時から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９時から
　　　　　　　　　　　　　　お手軽天然酵母で２種のフォカッチャ
　　　　　　　　　　　　８月21日は１7時より                                 8月２３日の「処暑」にあわせ、
　　　　　　　　　　　　日焼けで疲れた肌や暑さで弱った胃腸を整える。。をテーマに　　　　　　　　　　　　　　　　　それに役立つ食材を使って　　　　　　　　　　　　おうちごはんを作り、薬膳の考え方と　　　　　　　　　　　　食材についてのレクチュアをさせて頂きます。
　　　　　　　　　　　　ご参加いただけると嬉しいです。
　　　　　　　　　　　お申し込みは、クロスキッチンさんのHPからお願いいたします。
８月最大のお楽しみ
と言っても過言ではない
辻調理師専門学校のスクーリングに行ってきました。
このスクーリングは
過去に通信教育を受講した人が
一年に一度実際に講義を受けれるものです。
この時期
ジャカルタに行ってたり、
帰阪してたりで
久々の受講

１日目のテーマは「手ごねを征する」
ハードパン
バターたっぷりのリッチパン
ベーグル
それぞれ粉量５００ｇを
ひとりひとりこねて、
それぞれのパンにふさわしい捏ね方
こねあげの状態
を学びました。
いやぁ。。。。それにしても。。。
５００ｇの粉を手でこねるのは
ほんとに大変でした
２日目は
「クロワッサンを究める」

パリのレシピそのまま
日本で一般的なレシピ
成型後冷凍できるレシピ
３種のクロワッサンを作り
味や食感、内層を比べました。



味、バターの香り、食感、内層
すべて違い
面白かったです

１日目も２日目も
今までに何度も作ったことがあるパンでしたが、
たくさんの新たな気づきや発見、学びがあり、
エキサイティングな時間でした

どんな世界もそうだと思いますが。。。。
パンの世界も
深い

まだまだ知らないこと、できないことばかりで。。。
知りたいこと、できるようになりたいことが
どんどん増えてきます。
頑張ろ

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先日、友人が
「娘が１年留学をするときに、
その間に自分も

資格を取る。。。
新しいことを始める。。。
などの目標を立てた
で、
資格は取れたので、
新しいことを始めるために、このパン講座に来ました・・

と。

学生時代は、みんな似たような暮らしをしていたのに、
卒業して○年。
今も社会の第一線で活躍している彼女は、
こんな風に、
常に目標を立てて、
そこにむかって進む。。。
そんな毎日を積み重ねてきたんだな。。。
と思うと
胸が熱くなり、
こんな同級生を誇りに思ったと同時に
何してたんだろ。。。私と。

今からでも、
頑張りますか


今日も　「Buon Appetito　の　手作りパン」にお越しいただきありがとうございました


熱中症にはくれぐれも気を付けて
良い週末をお過ごしくださいね☆

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　　　　被災地の皆さんが1日も早く元の生活に戻ることができますように

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