れんこんに見えますが…

れんこん…に見えますが
ひとつまえでご紹介した
かまぼこのジュレに使った
くりぬいたあとのかまぼこです。


見かけのよいお料理に
食材のいい場所だけ使うとか
形の良さにこだわることも大事ですが


レッスンでは使わなかった場所や
残った部位の食材を最後まで大切に
どうしたらおいしくいただけるかまでを
ご紹介することが
私の使命だと思っています。






レッスン中に残ったかまぼこは
みなさんで美味しくいただきました。


鈴廣さんのかまぼこは
そのままで充分美味しいので
お料理するのはもったいないくらいでしたが
生徒さんも「美味しい美味しい」と
レッスン中のつまみ食いが止まらず🤣
こんな風に使う食材の
そのままのお味見もして
いただくことはレッスンでご
紹介したレシピを
再現する際に大切だと思っています。






しかし、このれんこんもどきの
鈴廣さんの謹上蒲鉾とわさび漬け和え
(鈴廣さんのわさび漬けがまた絶品✨)
型抜いたあとの
偶然の産物レシピですが
もう、こうなると残り物ではなく
堂々とした逸品です😌