低価格!1度に6品を学べます♬~人と人とを食でつなげる~皆が笑顔でいられる素敵な料理を日常の食卓へ
12月に入りまして、先月と同様のテーマのレッスン、
第六回目の料理サークル開催しました♪
この日は、料理サークル初回から長きにわたりいつもおいで頂いている方1名様との
マンツーマンレッスンでした!お忙しい中お越し頂きありがとうございます♪
さて今月は冬のあったかメニューということで料理テーマを設定して開催しておりますが、
その6品の中でも唯一さっぱりとした冷菜のサラダを2種類ご紹介しております。
サラダにかけるドレッシング、こちらは甘酒を使っています。
これから一層寒くなる本格的な冬の季節になります。
体が冷えて、免疫力&抵抗力が下がってくる時期ですが、
甘酒には、風邪やウイルス性の病気から身を守り、強い身体を作る効能があります。
飲む点滴とも比喩される甘酒。近年、大ブームとなり、常に飲用するドリンクとして
摂取する習慣をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
年末年始、特に初詣や年始回りの先で、甘酒頂く機会も多くなりますね。
ほっと一息つけ、体の芯から温まるドリンクです。
そんな甘酒をドリンクとしてだけなく、お料理としても活用できるのではないかと考え、
ご家庭で簡単に作れるドレッシングを考案しました。
この冬にお野菜をモリモリ頂く!これも健康法の一つではないでしょうか。
ドレッシングを作る際の甘酒は、濃縮タイプがおすすめ。
トロッとしていて、麹の粒子もきちんと存在するタイプがベストです。
ドレッシングを作る際は必ず砂糖を入れます。
酸味だけでなく甘みとのバランスがポイントだからです。
砂糖代わりにこの甘酒が大変適しており、甘酒の穏やかな優しい甘みが野菜を引き立て、
またとろみもつきますので、野菜とよく絡み、全体に行き渡り、
ドレッシングと野菜のバランスも考えた作りになっています。
まず1品目は『トマトとクリームチーズのサラダ』です。
こちらにかかっているのは“甘酒すりおろし野菜ドレッシング”
すりおろし野菜は人参と玉ねぎを使用しております。
辛味が苦手な方は事前に玉ねぎを水でさらしておいてもokです。
そこに穀物酢、オリーブオイル、塩胡椒などブレンド。
さっぱりとして食べやすく、野菜の甘みも相乗効果となりまして酸味があるトマトと
大変相性が良いドレッシングとなっています。
角切りにして散らしたクリームチーズ、そしてルッコラを添えて。
イタリアンテイストのお洒落なサラダ、オレンジ色のビタミンカラーが食欲をそそります♪
ぜひ一度御賞味下さい。
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※年内のレッスンは全て終了いたしました♪ 今年も皆様お越し頂きありがとうございました。 お仕事依頼の方はこちら ヘお願いします。
女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許、フードコーディネーター資格取得。料亭なだ万に入社後、商品企画業務に従事。現在はフリーの管理栄養士として活動。情報サイト All aboutにてバランス献立レシピガイドを担当し、食材の扱い方や調理のコツ、簡単に作れる美味しいレシピを紹介。また医療機関向けの健康レシピを提供、テレビ・ラジオに出演、雑誌・新聞などに栄養関連コメントを執筆している。
2024/3/19