酷暑による教室でのパン作り対処法

たった２時間で、パン屋さんより軽くて柔らかい無添加のふわふわパンが作れる。
『２～３日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが学べる教室(講師経験14年・生徒数約130名のご信頼いただいてるパン教室)千葉県船橋教室・通信動画レッスン開講
こんにちは。てごねパン教室Angeの平野宏子です。

梅雨明けすると、一気にこんなにも教室が暑くなるものなのかってくらい、昨日も今日もほんとうにヤバイ暑さでした〜

室温を２５℃までに抑えてくださいねって発信したばかりなのに、教室は三階の角部屋、日当たり良すぎてエアコンを最大に効かせてもずっと２９℃です

今週末までと、来週の水曜日のレッスンが終われば一ヶ月の夏休みをいただきますので、それまでこの環境でレッスンを行います。

そんな暑い環境でどう工夫してレッスンをしているかお話ししますね

仕込み水の温度を下げる。

バターが溶けないように、ややしっかりめに用意する。

手の暑い生徒さんは保冷剤で冷やしながら捏ねてもらう。

発酵温度をいつもより下げて早めに状態確認をする。

ベンチタイムを短く見て確認する。

成形を手早くする。

二次発酵も早めに確認し、大きさの調整をする。



こんな感じで、暑い環境でもいつもと同じ仕上がりになるように気をつけています。

でも、ほんとうはもっと涼しいところでレッスンしたいです。

近い将来、教室のお引越しを考えていかないとならないかもしれませんね。


昨日のレッスンパンです

苺ミルクハース



コーンチーズ




メープルシナモン


あと、写真撮り忘れましたが、お二人様はピザをご受講いただきました。


ここから今日のレッスン

クリームパン


チーズデコレ




ベーコン・エピ


ベーコンポテト



皆さん、暑い中お越しいただきありがとうございました


明日は、Angeの先生たちとの勉強会を行います。

新メニューも考えなくちゃ

では、またhttps://lit.link/angepain
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