初めてのおかわり♪＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　ドゥーブル・ブールのレッスン　レポです。

ドゥーブル・ブールは共立てのバターケーキ生地を作り、
イタリアンメレンゲ入りのバタークリームを作り、
ナッペしていくという工程です。



まずは共立てのバターケーキ作りです。



塩を少々










焼きあがったら型から外し冷まします。



「巨大フィナンシェみたいです～」



冷めてから2枚にスライス、さらに2つにカットし、4枚にします。






2人一組でバタークリーム用のイタリアンメレンゲを作ります。

お一人がシロップ、もうお一人が卵白の泡立て担当と役割分担。



炊きあがったシロップをメレンゲに加え、固まらないよう泡立て続けます。





今度は交代。





メレンゲをバターに加えます。






バターケーキ生地にナッペし、






重ねたら周りをきれいにカットし、全体にナッぺ






トップに模様をつけ、シュガーをふって







完成






試食タイム






「おいしい
確かにすごく濃厚なので、この薄さで十分満足です」


「口に入れた瞬間、卵の味がすごいします。
そして、もろにバター。
名前通り、“ダブル・バター”ですね。
でも・・・おかわりします」

ということで、今回のレッスン史上初おかわり

作り立ては周りの焼き色の茶色い部分がまだサクサクしていて、これがまた美味
手作りの特権ですね

「今回は切り落としもたっぷりあって、楽しみです～
その分本体が若干小ぶりになりましたが」

お腹に入ってしまえば同じです
切り落としご賞味くださいね


本日もお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。



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