山梨県の教室へ

山梨県酵母パンとスープのお店トゥルシー（山梨県大月市）

パン屋が教えるパン教室！山梨県大月市でオーガニックレーズンから起こした天然酵母を使い丁寧に教えます。

最終更新日:2020/8/18

上條　志圃

酵母パン屋　トゥルシー　店主

結婚後、山梨県大月市に移住
2004年長女を出産後、アレルギーの娘のために酵母パンを焼き始める。
2009年パン教室を開講
地元大月市で、『Happy kashi自家製酵母パン』として教室と委託販売を始める。
2013年9月トゥルシーに店名を変更
2014年1月自宅パン屋をOPEN
2019年5月　練り切りアート®認定講師取/JSA（日本サロネーゼ協会）

乳製品、卵を使わない、有機レーズン酵母を使ったパン教室です。お教室で教えるパンは、お店と同じオーガニックレーズンから酵母を起こし、北海道産小麦粉を使い、捏ねてから焼き上げるまで24～48時間低温で発酵させる、長時間発酵させたパンです。低温発酵させることにより、もっちりとした食感になり、焼成後の急激な味の劣化を防ぎ、本来の小麦の味を感じられます。
国産小麦粉を使ったパンの手ごね方法から、低温発酵の仕方、焼き方まで1回でマスターできます！
お教室は、6名までの少人数で開催。
パンの疑問にも、私のわかる範囲でお答えいたしますので、お気軽に楽しんでご受講ください。

天然酵母のパンを焼いても、毎回酸っぱくなったり、硬くなったりしてしまう方・・・。
ちょっとしたコツを教わることで、びっくりするほど変わります。
単発受講も可能なので、お気軽にご参加ください。

★不定期開催なので、レッスン日がある時は、ぜひ、ご受講ください。

教室のレッスン風景(14)

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先生情報

上條　志圃

酵母パン屋　トゥルシー　店主

■ 先生のプロフィール: 結婚後、山梨県大月市に移住 2004年長女を出産後、アレルギーの娘のために酵母パンを焼き始める。 2009年パン教室を開講地元大月市で、『Happy kashi自家製酵母… 結婚後、山梨県大月市に移住
2004年長女を出産後、アレルギーの娘のために酵母パンを焼き始める。
2009年パン教室を開講
地元大月市で、『Happy kashi自家製酵母パン』として教室と委託販売を始める。
2013年9月トゥルシーに店名を変更
2014年1月自宅パン屋をOPEN
2019年5月　練り切りアート®認定講師取/JSA（日本サロネーゼ協会）
■ 保有資格: 調理師
練り切りアート®認定講師 JSA（日本サロネーゼ協会）

教室詳細情報

■ 教室所在地: 山梨県大月市富浜町鳥沢
■ 教室最寄り駅: ＪＲ中央本線鳥沢駅
■ 最寄り駅からのアクセス: 鳥沢駅出て右（高尾方面）へ、国道20号線沿い徒歩6分。
鳥沢小学校をすぎて、次の横断歩道を左へ30ｍ、福地八幡神社下白いプレハブ建て2階です。
■ 教室開始年: 2009年
■ 代表者名: 上條　志圃