九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）
（福岡県福岡市中央区）

【仕事に生かす】やさい塾（対面講座）

体験

西瓜の目利き

すでに食に関わる事業をされている、またこれから始めたい方に向けた仕事の実益につなげるためのスキルアップ講座です。

受講実績：飲食店経営、料理講師、青果店オーナー、栄養士、他の皆様

野菜の旬について実はよく分からない・・
お客様からの質問に自信をもって答えられない。
目利きができない。
新しい品種についていけない。
実益につなげるための、アイデアや知識が欲しい。スキルアップがしたい。
日々目の前の業務に追われて、インプットは後回しになっている。
本やネットで見てもリアルは分からない。
青果流通やしくみに興味がある

これまで沢山いただいた、こんなお悩みを解決・サポートします。

プロ向けやさい塾」の成果

・九州の旬が分かる。
地域ならではの旬の素材を知ってこそのプロ。

・目利きができる。
生産者や仕入れ先との交渉にも役立つ。

・保存方法が分かる。
素材をムダにせず、食材ロス軽減。

・下ごしらえや食べ方のコツを知り、食べたことのない素材も身近になる。

・流通の流れが分かると、仕入れ先の強みがわかり「当日のおすすめ」「旬のメニュー」の考案が容易に。

1年間（10回）で約100品目、250品種を実際に見て食べて学びます。
食べ比べ、軽食ご用意します。

種類、主な品種、出回りの時期、保存方法、押さえておくべきポイント他。

講師：永利裕子

1970年　福岡県小郡市生まれ。米、麦、大豆、野菜の専業農家で新鮮な野菜に囲まれて育つ。2005年野菜ソムリエプロに。産直農産物流通の会社で、小売り部門マネージャー、3店舗の立ち上げ・運営。産地とお客様の架け橋として楽しく働く。その後独立、大手企業の5店舗青果店立ち上げプロデュース　2019年より野菜に特化した「プロ向けやさい塾」、暮らしに生かす「やさい塾基礎」スタート。料理も食べることも大好き。野菜、果物、郷土食を探求する旅と、日々の”くらし“を楽しむことが趣味。

【対面講座　水曜クラス】
3/29. 4/26．5/31. 6/28. 7/26. 9/27. 10/25. 11/29. 1/24. 2/28

プロ向けやさい塾、仕事に生かすやさい塾

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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2023
6/28(水) 13:00〜16:30
2023
9/27(水) 13:00〜16:30

■ 開催場所

福岡県福岡市中央区薬院

■ レッスンメニュー

【各月の主なテーマ】

3月　山菜・アスパラ・セロリ・玉ねぎ・いちご
4月　トマト・豆類・ねぎ・山菜・アボカド・バナナ
5月　らっきょう・にんにく・じゃがいも・メロン・西瓜
6月　とうもろこし・きゅうり・しょうが・すもも・パイナップル
＊とうもろこし、アスパラ収穫体験

7月　ピーマン・唐辛子・オクラ・茄子・モロヘイヤ・桃

8月　果物産地訪問（別途募集）

9月　冬瓜・きのこ・かぼちゃ・栗・無花果・梨
10月　さつまいも・里芋・やまいも・柿・りんご
11月　にんじん・れんこん・ごぼう・カブ・キウイ
1月　大根・ブロッコリー・白菜・菜花・ねぎ・柑橘
2月キャベツ・葉物・レタス類・つぼみな・いちご

■ レッスンの流れ