ピロシキ

by. 佐藤　絵里子先生

ピロシキ

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ウクライナ、ベラルーシ、ロシアなどの東欧で人気のある惣菜パンです。いろんな具を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作ります。

材料 分量:6～8個分 調理時間:1時間

A　強力粉
120ｇ
A　薄力粉
80ｇ
A　砂糖
大さじ1
A　塩
小さじ1/2
A　ドライイースト
小さじ1
B　湯（42℃くらい）
110ｃｃ～
C　サラダ油
小さじ2
D　ニンニク（みじん切り）
1片
D　ひき肉（牛又は合挽き）
100ｇ
D　塩
小さじ1/2
D　玉ねぎ(みじん切り）
1/2個
E　黒こしょう
少々
E　ケチャップ
大さじ1
E　ウスターソース
大さじ1/2
ゆで卵（みじん切り）
1個
　揚げ油
適量

作り方

1

ボウルにAを入れ軽く混ぜる。

2

Bの湯を入れて混ぜ、まとまってきたら、Cのサラダ油を入れてなめらかになるまでこねる。（5分程度）

3

ボウルに生地を戻し、ラップをかけ、発酵させる。（目安は35℃で30分。25℃で1時間）

4

生地を6～8分割。麺棒で、長さ12×10㎝の楕円形を作る。

5

中央にフィリング（＊）を入れ、折りたたみ、端をしっかり閉じる。（揚げるとふくらみ、具が出てきやすいので。）

6

10分ほど常温に置いて、表面を乾燥させ、170℃の揚げ油で、両面香ばしい焼き色がつくまで揚げる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　フィリング
①　フライパンに油を引き、Dのニンニクを炒め香りが出たら、ひき肉、塩、玉ねぎの順に炒める。
②　Eで味を整える。（やや濃いめの味付けがいい）
③　粗熱が取れたら、茹で卵を加える。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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