パプリカは、長さをいかして、１㎝幅の長方形に切る。

鶏は、余分な脂肪よ水気を除き、一口大に切り、塩小さじ1/6、黒コショウ少々をふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏を皮を下にして中火で香ばしく焼きつける。
余分な油をペーパーでふき取る。

パプリカを入れ、サッと炒める。（１５秒ほど）

Aを入れ、煮つめる。

器に盛り付け、オリーブオイルを小さじ1回しかけ、イタリアンパセリを飾る。