家庭用、本格「かつお出し」の取り方のレシピ、作り方（のじ　たかふみ）

【1】

使用する鰹節は小パックでOK！裏書確認必須！枯節なのか削り節（荒節）なのかで味わいが大きく違います。お勧めは枯節（かれぶし）。

【2】

まずは枯節で試し、物足りなかったら削り節を少し足して試してみましょう。削り節は魚の味が強いので入れ過ぎ注意です。
他にも煮干しや鯖節など組み合わせを変えて楽しめます。

【3】

昆布は４cm角位にカットすると収まりが良いです。昆布は前日から水出ししておくと、より美味しいです。

【4】

電子レンジ600ｗ×6分で美味しい鰹出しの出来上がりです。400㏄の水で約300㏄の出汁が取れます。

【5】

使用した器具は「だしポット」で検索すると多数出て来ますが基本的な仕様は同じなのでお好きなメーカーの物をお使いください。