クスパ レシピ
揚げ鯖のラビゴットソース 髙橋 眞季先生
揚げた鯖を白ワインビネガーを使った野菜のソースで頂きます。
工程が多いので、ブログでは「めんどくさレシピ」と名付けたました（笑）
おもてなしにもなる華やかな一品です。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
鯖
２切れ（３００g）
塩
ふたつまみ
片栗粉
適量
サラダ油（揚げ油）
適量
玉ねぎ
１/４個（５０g）
ピーマン
１個（２５g）
ミニトマト
５個
刻みピクルス
大さじ１
白ワインビネガー
大さじ１
ガーリックパウダー
小さじ１/４
塩
ひとつまみ
黒胡椒
少々
オリーブ油
小さじ２
作り方
【1】
鯖の両面に塩を振り、５分程度置く。
水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取り、食べやすい大きさに切る。
【2】
玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、水にさらした後、水分をよく切る。
【3】
ミニトマトは４等分に切る。
【4】
鯖に片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０℃の油で揚げる。
【5】
ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、刻みピクルスと調味料を加えてよく混ぜる。
【6】
油を切った鯖を皿に盛りつけて、5.のソースを添えて完成。
★調理のコツ・ポイント★
鯖に塩を振り、出てくる水分は臭みの原因となります。しっかりとふき取りましょう。
白ワイビネガーは普通の酢でも代用できます。
レシピ制作者
髙橋 眞季：Bring kitchen（東京都 羽村市 小作台）
■先生のプロフィール
主婦歴21年。17年勤続した会社を家庭との両立が取れなくなり退社。 自身の経験より同じように疲れている女性…(全て読む)
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種類
魚介のおかず > さば
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > たまねぎ
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