ベジカレーパンの具のレシピ、作り方（山田　晴子）

【1】

玉ねぎ、エリンギ、厚揚げはみじん切りにする。

【2】

鍋になたね油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎを透明になるまで炒める。

【3】

鍋にエリンギを加え、全体に油がまわったら厚揚げを加えて混ぜる。厚揚げをいれたらなるべくかたちを崩さないようにさっくり混ぜる。

【4】

米粉とカレー粉、コショウ、ナツメグ、クミンを鍋に加えて熱しながらよく混ぜる。

【5】

全体に粉っぽさがなくなったら水とトマトペーストを加えて煮込む

【6】

水気がある程度飛んだら醤油、ソース、ケチャップ、塩を入れてよく混ぜる。最後味を見て足りなそうなら塩をさらに加え、味を整える