自家製レーズン酵母のレシピ、作り方（山田　晴子）

【1】

440〜450mlサイズくらいの保存瓶と蓋を鍋にいれ、ひたひたになるくらいの水を入れて中火で加熱。沸騰して20秒くらい経ったら取り出して冷ます。

【2】

保存瓶が手で触ったときに温かいくらいの温度になったらレーズンを入れ、ミネラルウォーター、もしくは浄水器を通した水を保存瓶の首の下の位置くらいまで注ぐ。

【3】

きび砂糖を加えて蓋をしよく振る。

【4】

直射日光の当たらない温かいところに置く。
最初の24時間は蓋をしたまま放置。その後12時間毎に蓋を開けて空気を入れ替える。
うまく発酵すると2日目くらいから泡が出てくる。

【5】

蓋を開けた時に5分以上泡が出続けるようになれば発酵完了。
冷蔵庫で保存する。（１ヶ月くらい持ちます）