クスパ レシピ
ラーパーツァイ＜辣白菜＞ （白菜の甘酢漬け） 高橋玲子先生
作り方
【1】
葉を一枚一枚よく洗って、水気を拭き取ったら、縦に（繊維に沿って）5-6㎝位の長さの千切りにし、ステンレスなどの耐熱ボールに入れて塩をふりかけ軽く混ぜて10分ぐらい置く
【2】
１の汁気を切ったら、さとうと酢をあえておいたものを加えて和える。鷹の爪を上にのせておく
【3】
フライパンにサラダ油を入れ、煙がでるまで加熱し、油を２にそそぐ（じゃっと音がします）
【4】
針生姜を加えて、全体を軽く混ぜて出来上がり
★調理のコツ・ポイント★
鷹の爪をサラダ油に加えると焦げるので、白菜の上にのせておいて、油をかけた方が良い。
縦に切るので、縦にそろえて盛り付けるとよりカッコイイ
レシピ制作者
高橋玲子：お店で学べる点心料理教室 CoCo Craft（東京都 千代田区 九段南）
■先生のプロフィール
キッチンメーカーのマーケティングで20年、製品開発、レシピブック制作などに携わりました。退職後はオーガニッ…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 白菜
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