クスパ レシピ
プルマンブレット 2斤ケース 佐久間文子先生
水分の多い食パン
＜材料＞ 分量:2斤ケース1本 調理時間:3時間
食パン粉
550㌘
イースト
11㌘
砂糖
16.5㌘
トレハロース
11㌘
塩
11㌘
スキムミルク
27.5㌘
ショートニング
27.5㌘
水
440㌘
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作り方
【1】
ニーディング 20分
【2】
一次発酵 40分
【3】
分割、丸め 270㌘ ×4個
【4】
ベンチタイム 20分
【5】
成型
【6】
仕上げ発酵 35分～40分
【7】
焼成 190度 25分
★調理のコツ・ポイント★
水分が多いので、水を少しずつゆっくりと丁寧に入れていく。
レシピ制作者
佐久間文子：fumikoベーキングスクール（埼玉県 所沢市 小手指町3-5-14）
■先生のプロフィール
1992年の教室開校以来、小手指でパン教室を開講しております。 現在約７０名の生徒さんと共にパンと料理の作…(全て読む)
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