クスパ レシピ
Hylife Porkで熟成！茹で塩豚 Sachi先生
お塩で5日間熟成させた豚肉を、沸騰したお湯に入れて２時間放置するだけ！
しっとり柔らかい茹で塩豚が完成します♪
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:120分
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作り方
【1】
ハイライフポークは、フォークで数か所穴をあけ、表面にお塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、ジップロックで密封して冷蔵庫に入れる(毎日キッチンペーパーを交換して5日間寝かせる）
塩豚が完成します。
【2】
Staubに水をはり、沸騰したお湯に塩豚にしたハイライフポークを入れ、火を止めたら蓋をして2時間放置。
【3】
付け合わせは、温製カポナータ
オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたガーリックを入れ香りがたったら、エリンギ、なす、トマトを炒め、しんなりしたら取り出す。
お皿に盛り、ローズマリーを散らして完成。
★調理のコツ・ポイント★
ハイライフポークにフォークで穴をあける事で、より柔らかく仕上がります。
塩豚のキッチンペーパーは毎日交換し、ジップロックでしっかり密閉し、5日間熟成させる事で
うまみが増します。
レシピ制作者
Sachi：アイシングクッキー教室 Chambre.de.sucre（神奈川県 横浜市西区）
■先生のプロフィール
日本アイシングクッキー協会講座インストラクター Wilton Method コース終了 JSA 日本サロ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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