豚肩ロースのデュクセルグラタンのレシピ、作り方（キノケイコ）

【1】

HyLife Pork肩ロース肉1.5センチ厚さ（200g）に切る。
筋を切り、塩麹をまぶして20分ほど置く。

【2】

フライパンにバターを熱し、みじん切りにしたきのこを炒める。
塩、胡椒で味を整える。（きのこのデュクセル）

【3】

ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えてへらでペースト状に合わせる。弱火にかけて、全体がサラサラしてくるまで火を通す。色付けないように注意する。

【4】

牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。とろみがつくまで火を通す。

【5】

火を止め、卵黄、白味噌を加えよく混ぜあわせる。塩、胡椒で味を整える。

【6】

フライパンで、HyLife Pork肩ロース肉の表面に焼き色がつくように両面焼く。（中は生でよい）

【7】

オーブン用の天板に移し、表面にきのこのデュクセルを伸ばす。
ベシャメルソースで表面を覆い、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

【8】

切り分け、器に盛る。ソースが余っていれば上からかける。
黒胡椒をふる。

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