苺のミニクグロフのレシピ、作り方（小嶋　香　（Kojima　Kaori））

【1】

ニーダー(ホームベーカリー)にAすべてを入れ、20分ニーディング(捏ね)します。

【2】

生地が捏ねあがったら、75g生地をよけ、残りはボウルなどに移します。
75gの生地に、ホワイトチョコレート+いちごパウダー(湯銭で溶かし、冷ましておいたもの)を加え、2分程ニーディングし、ピンク色の生地を作ります。

【3】

2をボウルなどに入れ、30度程度の場所で乾燥しないようにラップなどをかぶせ、60分一次発酵させます。

【4】

発酵後、白生地80g×4個、ピンク生地25g×4個に分割します。
それぞれ丸め、ベンチタイムを20分とります。

【5】

ベンチタイム後、白生地の上にピンク生地をのせ、10×18cm程度に伸ばします。

【6】

下からくるくると巻き込み棒状に成型します。

【7】

棒の端どうしをつまみ合わせ円状にして、クグロフ型に入れ、二次発酵を35～45分程度とります。

【8】

2次発酵後、170度に予熱をしておいたオーブンに入れ、18～20分焼成します。

【9】

焼成後型から取り出し、粗熱が取れてから、ホワイトチョコレート(湯銭したもの)→顆粒ストロベリー→ピスタチオをトッピングして完成。