クスパ レシピ
春野菜のカルツォーネ 石垣 茂子先生
【ビクトリノックス ペティーナイフを使用】
春野菜をみんなでカットして包む、ホームパーティーに最適なメニューです！
ビクトリノックスのペティーナイフを使えば、みずみずしい野菜の組織を壊すことなく、きれいにカットできます。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.13で作成されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:60分
【カルツォーネの生地】
準強力粉
150g
ドライイースト
小さじ3/4
塩
小さじ1/3
ぬるま湯
90ml
オリーブオイル
大さじ1/2
【カルツォーネの具材】
A)玉ねぎ
50g
A)ベーコン
50g
A)黄パプリカ
50g
A)トマト
50g
A)スナップエンドウ
4本
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
胡椒
適量
ピザソース
大さじ2
ピザ用チーズ
40g
作り方
【1】
カルツォーネの生地の材料を計量し、捏ねる。
【2】
40度で30分発酵させる。
【3】
その間、Aの具材を1cm角に刻む。
【4】
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、カットしたAの具材を炒める。
塩・胡椒で味を調える。最後に大さじ2のピザソースを絡め、水分をとばし、火を止める。
【5】
生地が2倍の大きさになったら4分割し、10分間ラップをかけて休ませる(ベンチタイム)。
【6】
生地をめん棒で手のひらサイズに伸ばし、具材を乗せる。
最後に、1個につきピザ用チーズ10gを乗せる。
【7】
生地を半分に折って半円状にし、円周の生地をひねりながら閉じる。
【8】
200度に予熱したオーブンに入れ、15～20分くらい焼く。
※焼き時間はオーブンによって異なります。
★調理のコツ・ポイント★
ピザ生地は二次発酵不要なので時短できます。具材は、お好みでモッツァレラチーズやオリーブなどを入れても美味しいです。トマトは、炒めながら十分に水分を飛ばすようにしてください。
レシピ制作者
石垣 茂子：ｐｌｕｓ ｍａｍａｎｎ（東京都 台東区 松が谷）
■先生のプロフィール
短大卒業後、総合商社に就職し５年半勤務。結婚後、子育てに邁進。 ２０代から料理には興味があり、数々の教室に…(全て読む)
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