カスタードプリンのレシピ、作り方（藤中　孝子）

【1】

< カラメルソースの作り方 >
鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、沸騰して泡が出てきたら時々鍋をゆすり、全体的に色付いてきてきたら、火を止めて更にゆすり続け、狐色になったら、熱湯を一気に加えてすぐに混ぜ、プリン容器の底に入れておく。

【2】

ボールに卵を割り入れて、しっかりと溶きほぐしておく。

【3】

鍋に牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れて中火にかけ、混ぜながら温めて砂糖を溶かす。

【4】

溶きほぐした卵に、３の牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、茶こしなどで濾す。

【5】

４をカラメルソースの入ったプリン容器に流し入れて、オーブン１６０℃で１９～２０分ほど湯煎焼きにする。( プリンカップの半分近くの高さまで お湯を張ること )

【6】

焼き上がったら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。