百合根とぎんなんのかき揚げのレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

～下準備～
・百合根はよく洗い、鱗形をはずしておく。痛んだところは包丁で取り除く。
・ぎんなんの水煮は臭みが気になれば、熱湯をまわしかける。

【2】

～作り方～
～衣～
加熱直前に、卵1/2個分に冷水を加えたものに、粉類を合わせてふるい入れ、菜箸で叩くように混ぜる

【3】

百合根、ぎんなんをボウルに入れ、薄力粉（小さじ２程度）をふるい全体にまぶす。

【4】

③に、②の衣を絡まる程度に加え、ざっくり混ぜる。

【5】

４等分にし、お玉にのせて、スプーンで１７０℃の揚げ油に 落とし、さっくり揚げる。
最後に徐々に温度を上げ、カラリとさせて、バットに取り出す。

【6】

お好みで塩（分量外・適量）をつけて食べる。