ぶりの西京焼のレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

ぶりは半分に切り4つにする。
塩を振って10分ほど置き、出てきた水気をふき取る。

【2】

ボウルにAを合わせよく混ぜる。

【3】

バットに直接②の半量を塗り、ガーゼを敷く。
その上にぶりを並べて上からもう一枚ガーゼを敷き残りの②を塗る。
ぶりが直接味噌につかないようにする。

【4】

ラップをして6時間～1日冷蔵庫で漬ける。

【5】

ガーゼの下のぶりを味噌の付かないように取り出し、魚焼きグリルに入れ中火で焼く。（両面焼きで６～７分、片面焼きで片面５分ずつ位）
途中焦げるようなら、ホイルをかぶせて焼く。