豆と根菜の和風サラダのレシピ、作り方（yuriko）

【1】

レンコンは３ｍｍくらいの厚さでいちょう切りにし、酢水にさらしてあくを抜く。人参は２ｍｍの厚さのいちょう切りにする。ひじき、豆は水分を切っておく。

【2】

レンコンと人参を少し歯ごたえがあるくらいにゆでる。（５～６分）ゆでたらざるにあげてよく水分を切って粗熱をとる。

【3】

ボウルにレンコン、人参、豆、ヒジキをいれて醤油をかけて軽く混ぜる。お好みの量のマヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。