さんまの中華風豆板醤炒めのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

さんまの頭と尾を切り落とし４等分に切る。内臓を取ってよく洗い、水気をふき取る。薄く塩こしょうをする。しょうがは千切にする。チンゲン菜は茹でておく。

【2】

中華鍋に、にんにく、しょうがと入れて火にかけてサラダ油を熱する。香がたったら弱火にしてさんまを並べて入れ、少し煮る。色が変わったら白ねぎ、椎茸を加えて調味料を入れる。

【3】

煮汁が1\２になるまで煮たら煮汁をさんまにかけながらとろみをつける。

【4】

器にもりつけてチンゲン菜を添える。
好みで香菜も添える。