手打ちピーチ桜海老とブロッコリーのソースでのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

ぬるま湯に塩を溶かしておく。ボウルに粉を入れ、ぬるま湯を少しずつくわえながら手で合わせていく。途中オリーブオイルを入れ混ぜる。

【2】

耳たぶより少し柔らかめにぬるま湯を加える。日とまとまりになったら、台の上でつるりとなるまでこねる。ラップに包んで３０分休ませる。

【3】

生地を棒状に切り、手でひも状に伸ばす。乾いた布巾の上にくっつかないように置く。

【4】

ブロッコリは小房に分けて湯に塩を入れて茹でる。フライパンに、にんにく、赤とうがらし、オリーブオイルと入れ、火にかけ香りを出す。桜海老、ブロッコリーを加えてブロッコリーをフオークでつぶす。細かくして火を止めて置く。

【5】

たっぷりの湯にピーチを入れ、茹でる。浮き上がってから３分程茹でる。ふたたびフライパンに火を入れ、茹で上がりをフライパンに加えて混ぜる。パルメザンチーズとコショウを振る。