フライドチキンのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

（下準備)　天ぷら粉、ミックス調味料を合わせておく。(粉衣）　　　　クラッカーは手で大きめに砕いておく。　　天ぷら粉、ミックス調味料、水を合わせ、クラッカーは揚げる直前に混ぜる。(練り衣）　

【2】

骨付きの鶏もも肉は、余分な水気と脂肪を除き、包丁の先をあて骨に沿って切り込みを入れる。関節の軟骨部分に包丁を入れ、切り離す。

【3】

鍋に湯を沸かし、ローリエ、鶏もも肉を入れ沸々している状態で２０分茹でる。バットに取り出して下味をつけてなじませる。

【4】

鶏肉に粉衣を全体にまぶし、砕いたクラッカーを混ぜた練り衣を付け、１８０度の高温で表面を色よくカラリと揚げる。２つずつ盛り付ける。

【5】

｛プチトマトのマリネ)　　プチトマトは横半分に切り、酢から砂糖までを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり白く乳化するまで混ぜる。器に盛り、サラダのドレッシングにする。

【6】

｛プチトマトのマリネ)　　プチトマトは横半分に切り、酢から砂糖までを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり白く乳化するまで混ぜる。器に盛り、サラダのドレッシングにする。

【7】

｛じゃがいものグラタン}　じゃがいもを薄くスライスして茹でる。オーブン皿に入れて塩、コショウする。生クリーム、チーズをかけて１０分オーブンに入れる。