クスパ レシピ
コロコロ豚もも肉の紅茶煮 オレンジソース添え ＹＵＫＡＫＯ先生
【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
ことこと紅茶で煮詰めた豚ブロックに、ほんのり優しい甘さのメープルシロップと爽やかなオレンジが相性抜群のソースを添えた一品です。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:一時間
紅茶
30g
水
1.5ℓ
豚もも肉（ブロック）
500g
サラダ油
大さじ２
★メープルシロップ（ライト）
大さじ3
★水
250cc
★赤ワイン
50cc
★ミリン
25cc
★ネギの頭 青い部分
一本分
★醤油
25cc
オレンジ果汁
1個分
卵黄
1個分
小麦粉
大さじ2
生クリーム
50cc
ハーブ 飾り（お好みのもので）
4つ
メープルシロップ（ライト）
大さじ2
作り方
【1】
豚もも肉に塩コショウをしっかりふって、表面にしっかり焼き色をつける。
紅茶を沸騰したお湯1.5ℓにいれて3分蒸らす。
【2】
紅茶を豚もも肉がひたひたに浸かるくらい入れて圧力鍋で20分中火で煮る。圧力鍋がなければ、弱火から中火で数時間柔らかくなるまで煮る。やわらかく火が入ればＯＫです。
【3】
残りの材料（★印のついた材料）で圧力鍋の場合は蓋をはずして20分ほど煮詰める。
【4】
お肉を適当な大きさにカットして、オレンジ果汁、小麦粉、卵黄、メープルシロップ大2、生クリームを合わせて温めてソースを作って漉す。一煮立ちさせて、小麦粉に火が入ればＯＫです。
【5】
ソースをかけて、ハーブを添えたら完成。
★調理のコツ・ポイント★
塩コショウは油と一緒に落ちるので、しっかりめに下味をつけておきます。
ソースは、一度漉すと口当たり滑らかになります。
レシピ制作者
ＹＵＫＡＫＯ：Yukako kitchen（大阪府 箕面市 箕面）
■先生のプロフィール
専門学校でパン講師助手をしながら、自宅でパン教室を主宰しています。雑誌CLASSY.やゼクシィ等に掲載され…(全て読む)
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