クスパ レシピ
新蓮根のはさみ焼き 石井 傳十郎先生
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作り方
【1】
エゴマの葉はみじん切りにし、豚ひき肉、黒ごま、酒、
塩麹を入れ良く練っておく
【2】
蓮根は皮をむき２〜３ミリ幅にスライスして片栗粉をまぶす
【3】
２）の間に１）を入れはさむ
【4】
熱したフライパンに油をひき３）を入れ中火で両面焼く
【5】
焼けたら器に盛り出来上がり
★調理のコツ・ポイント★
蓮根を焼く時、中火くらいで途中ふたをし、焼き過ぎずふんわりと焼き上げましょう！
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レシピ制作者
石井 傳十郎：傳十郎：和食料理教室 （東十条５丁目）
■先生のプロフィール
都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験、ニューヨーク国連大使公邸料理人などを約６年間務める。 都内…(全て読む)
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