豚ロース香草パン粉焼バルサミコソースのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

豚ロース肉を肉たたきで少したたいておく。塩コショウをして、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に軽く焼き色をつける。肉を取り出す直前に白ワインをふる。

【2】

材料のパン粉からオリーブオイルまでをボウルで混ぜ合わせてミックスハーブを作る。さらにレモンの皮をすりおろして混ぜておく。

【3】

焼き色がついた豚ヒレ肉にはちみつを片面に塗り、その上に混ぜておいたミックスハーブをのせる。オーブンで２００度、３～５分焼く。

【4】

バルサミコにしょうゆとオリーブオイルを混ぜてフライパンで少し煮詰めておく。盛り付けの皿にバルサミコを敷いてその上に焼きたての肉をおく。

【5】

｛天使のえびとアボガドのサラダ｝

【6】

アボガドは皮をむいてくし切りする。紫玉ねぎは薄切りして水にさらし、キッチンペーパーで水を切る。おくらは茹でて水に取り輪切りにする。

【7】

フライパンにオリーブオイルを少量熱し、えびを並べて軽くやいておく。ボウルにマヨネーズ、わさび、ラム酒を混ぜ合わせる。

【8】

混ぜ合わせたソースの中に玉ねぎ、おくら、アボガドを加えて混ぜる。塩コショウで味を整える。えびの皮をむいて器に盛りその上にかける。