ガパオライス　お弁当バージョンのレシピ、作り方（武笠　良子）

【1】

目玉焼きを作ります。お弁当用なので半熟ではなく中まで火を通します。

【2】

フライパンに生姜とひき肉を入れて炒めます。このときあまりいじりすぎると細かいひき肉炒めになってしまうので、ゴロっと感を出すようになるべくいじらないようにします。

【3】

ひき肉の油が透明になったらパプリカとピーマンを入れてさっと炒めます。

【4】

ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、チリペッパーで味付けをします。タイ料理ですのでナンプラー中心でオイスターソースとしょうゆは隠し味程度です。お砂糖が少し入ることによって味がまとまります。チリペッパーは辛みを調整するのが簡単です。

【5】

火を止めてからトマトとバジルを入れて混ぜます。
少し荒熱をとってから入れるとバジルの色がきれいなままです。