豆腐の中華風揚げボウルのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

豆腐ハペーパータオルで包んで重しをし、しっかり水きりする。鶏ささ身は粗みじんに切り、ザーサイ、きくらげ、ねぎはみじん切りにする。

【2】

ボウルに豆腐を入れて手でつぶし、すべての材料を加えてよく練り混ぜ、－口大のボール状にする。

【3】

１８０度の揚げ油でカラリと揚げる。お好みで生姜醤油で頂く。

【4】

(ホタテ貝柱のチリソースカレー味）

【5】

ホタテ貝柱は、酒で下味をつける。チリソースからスープまで合わせて混ぜておく。卵をボウルで混ぜ、フライパンでソフトな炒り卵を作り、器に取っておく。

【6】

ホタテは、１個ずつ片栗粉をまんべんなくもぶす。フライパンに１ｃｍ程度油を入れ熱する。ホタテを入れていき表面に焼き色がついたら返し、焼いて取り出す。

【7】

別のフライパンに油を入れ白ねぎ、にんにく、しょうがを入れていき、弱火で香りをたたせる。合わせた調味料を加えて火を強める。最後にホタテ、卵と戻してサッとからめる。