抹茶と豆乳クリームの米粉ロールのレシピ、作り方（小嶋　香　（Kojima　Kaori））

【1】

ボウルに卵と上白糖を入れ、ホイッパーで混ぜます。60℃くらいの湯煎にあて、40℃くらいまで材料をあたためます。

【2】

40℃くらいまで温まったらボウルを湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てます。すくいあげた生地の跡がはっきりと残り、しばらく消えないくらいまでしっかりと泡立てます。

【3】

リ・ファリーヌと抹茶をあわせておいたものを、ふるいながら加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

【4】

はちみつ・濃久里夢（豆乳クリーム）・バターを、ボウルに一緒にいれて湯煎で溶かします。

【5】

4で溶かしておいたボウルの中に、3の生地をゴムベラでひとすくい入れ、よく混ぜ合わせます。混ざったら、全部を3のボウルへ戻し、ゴムベラで混ぜ合わせます。

【6】

型紙をセットしたロールケーキ天板に流し込み、カードを使い表面を平らにならします。
170℃のオーブンで12分焼成します（ガスオーブン使用）。焼きあがったら、ケーキクーラーにのせ、粗熱がとれるまで冷まします。

【7】

豆乳ホイップに、グラニュー糖と抹茶を混ぜ合わせたものを加え、氷水で冷やしながら7～8分に泡立てます。
粗熱のとれたロールケーキ生地に、パレットを使い、抹茶クリームを均等に塗り広げます。表面に大納言をちらします。

【8】

生地の手前側で芯を作って、転がすように一気に巻きます。巻き終えたら、両手で形を整え、巻き終わりが下にくるようにします。
パレットナイフを使い斜めのラインが残るように粉糖をふります。

【9】

両はしを切り落とし、お皿にのせて完成です。
よく冷やしてからの方が美味しく召し上がれます。