豚ロースとリンゴの白ワイン煮のレシピ、作り方(飯嶋知晴)

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クスパ レシピ

豚ロースとリンゴの白ワイン煮 飯嶋知晴先生

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【ビクトリノックス SCシェフナイフ19cm使用】
圧力鍋で圧をかけて15分、簡単に作れるおもてなし料理です。
シェフナイフで大きな豚肉を切り分けます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.6で制作されたレシピです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分

豚肩ロースブロック 
600g
塩、胡椒、小麦粉
適宜
たまねぎ
2個
セロリ
1/2本
りんご
1個
白ワイン
2カップ
a  水
1カップ
a  ローリエ
1枚
オリーブオイル
大2
クレソン
適宜
粒マスタード
適宜

作り方

【1】

豚肉は4~5cm角に切り、塩、胡椒し、小麦粉を薄くつける。たまねぎはくし形、セロリ斜めスライス、りんごは皮のまま大きめの一口大に切る。

【2】

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚肉を入れて全面に焼き色をつける。肉を取りだし、たまねぎ、セロリを加えて炒め、肉を戻して白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。

【3】

②にa、りんごを加え、ふたをして圧力をかけ、弱火にして15分煮る。火を止めて、そのまま放置し、圧を抜く。

【4】

ふたを取り、塩、胡椒(分量外)で味を調え、器に盛りつけ、クレソンやイタリアンパセリ、粒マスタードを添える。


★調理のコツ・ポイント★

たまねぎ、セロリはしっかり炒めます。野菜の甘みを引き出しましょう。仕上げの塩、胡椒もしっかりと。味がぼけないように。

レシピ制作者

飯嶋知晴

飯嶋知晴:アプリールクッキングスタジオ(東京都 武蔵野市 吉祥寺本町)

■先生のプロフィール

調理師、フードコーディネーター、アロマテラピー1級、心理カウンセラー 首都圏の料理教室4カ所で講師を務め、…(全て読む)


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