残り野菜のラタトゥユのレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

〈下準備〉
・にんにくは皮と芯を除きつぶす。
・ほかの野菜は1．5ｃｍ角に切る。

【2】

鍋でオリーブ油、にんにくを弱火にかけ香りを出す。

【3】

野菜を入れてややしんなりするまで炒める。

【4】

トマト缶、白ワイン、塩、あればローリエを入れて半量くらいなるまで弱～中火で煮る（10分程度）。

【5】

黒コショーで調味する。酸味が気になれば砂糖を入れる。