茄子のモズクあんのレシピ、作り方（ETSUKO）

【1】

ナスの皮をむき、5mm角の棒状に切り水でさらし、アク抜きをする。

【2】

鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、鶏肉は、皮と筋を取りナスと同じくらいの大きさに切り、酒、塩(分量外:ひとつまみ)で和えたら片栗粉をまぶす。

【3】

しっかり沸騰したお湯で鶏肉を茹で(3-5分)、お湯をしっかり切りボールに移す。

【4】

茄子をザルにあけて水気をしっかり取り、片栗粉をまぶし③のお湯で4分くらい茹で、しっかり水気を切り鶏肉のボールに入れ、水、麺つゆを入れて和え、お皿に盛る。

【5】

モズクとモズクに着いているダシを鍋に入れサッと温め、④の上にかけ、仕上げに、柚子の皮と小口切りのネギを散らす。

【6】

※柚子の皮は、内側の白い部分を取り千切り、小葱は小口切りにしておきます。

「山忠鰹だしつゆもずくを使った簡単レシピコンテスト」のエントリーレシピです