豚ヒレ肉のグリルゴルゴンゾーラソースのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

<メイン料理>豚ヒレ肉をたたいて薄く伸ばして塩、コショウして強力粉をはたく。バルサミコ酢は鍋で煮詰めておく。

【2】

フライパンにサラダ油を少し入れ熱し、豚肉の片面をこんがりきつね色に焼く。肉を返し、セージも入れ、中火で火を通し赤ワインヴィネガーを加え、強火でフライパンをゆすりながら水分をとばす。

【3】

別のフライパンにゴルゴンゾーラ、生クリーム、パルメザンチーズを入れ火にかけて少しとろみがでるまで煮る。こげやすいので木ベラで混ぜながら煮る。

【4】

（枝豆のプディング）ココット
枝豆を塩をややきつめにして柔らかく茹でる。冷ましてフードプロセッサーにかける。

【5】

ボウルですべての材料をしっかり混ぜてココットに注ぎ、オーブンで湯銭にして１６０～１７０度、３０分程度。