あったかやさしい中華粥のレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

〈下準備〉
・米はよく研ぎ、分量外の水で30分～吸水し、水気を切る。
・干し貝柱は200ccの水で戻しておく。
戻し汁に水を足したものを1600cc用意する（A）。

【2】

・ワンタンの皮は3mm幅に切り、180℃の油で揚げる。（トッピング用）

【3】

〈作り方〉
鍋に米・塩・サラダ油を入れ、よく混ぜる。

【4】

③に干し貝柱を手で裂いてほぐして入れ、手羽中・A（戻し汁+水）を入れる。

【5】

蓋はせず、沸騰したら、弱～中火で30分程加熱する。
常に米が鍋の中で踊っている状態を保つ。

【6】

手羽中を取り出し身を骨から外しほぐしておく。
米は更に10分程とろみが出るまで煮る。

【7】

火を止め、仕上げにごま油を回し入れる。

【8】

器に分け入れ、ほぐした鶏肉を載せ、ワンタンの皮・ザーサイを添える。