残り野菜で簡単ピクルス（基本のピクルス液の配合レシピ）のレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

<下準備>
・大根は皮つきのまま、一口大の乱切り。
・ごぼうは土を落とし、乱切り。
・みょうがは縦半分に切る。

【2】

鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちして火を止める（鷹の爪はお好みで④で加える）。

【3】

別の鍋に熱湯をわかし、みょうがはさっと20秒ほど、大根・ごぼうは１～2分ほど（竹串がやっとさせるくらい）ゆがく。

【4】

湯を切り、具材が熱いうちに①のピクルス液に入れる。