つるむらさきの中華風おひたしのレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

<下準備>
・つるむらさきは固い茎と葉に切り分ける。
塩を加えた熱湯で、茎は軟らかくなるまで1分、葉は20秒程ゆがき、冷水に取ってから水気を絞る。
5cm幅に切りそろえる。

【2】

・にんにくは皮・芯を除き、包丁の腹でつぶす。
・鷹の爪は中の種を取り、小口切りにする。

【3】

<作り方>
にんにく・Aを鍋に入れてひと煮立ちする。
火を止め、鷹の爪を加える。

【4】

③が冷めたら、つるむらさきを入れ、30分程漬ける。