豚しゃぶゴマドレサラダのレシピ、作り方（神田依理子）

【1】

<下準備>
・水菜は根元を除き、5cm幅に切り水にさらす。
・トマトは4等分の櫛型切りをしてから、それぞれ斜めに切る。

【2】

・ごぼうは土を落とし、ささがき。
・れんこんは皮をむき、3mm厚の薄切り。
（ごぼう・れんこんは変色を防ぐため、酢水（水500cc：酢小さじ1程度）にさらしてもよい）
・豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

【3】

<作り方>
ごぼう・れんこんを酢の入った熱湯で1分程ゆがき、ざるに上げる。

【4】

豚肉は酒を入れた熱湯でさっとしゃぶしゃぶにし、ざるに上げる。
※ここで冷水にさらさないのがeriko cooking salon 流！！冷水にさらすと脂が固まり、身も固くなる。

【5】

～ドレッシング～
ボウルでAを混ぜ合わせ、しょうゆ・酢も加えて混ぜる。

水を少しずつ加えよく混ぜ、すくい落してゆっくり流れるくらいに調整する。
（少し置いておくと固くなるので、食べる直前に調整するとよい

【6】

<盛り付け>
器に水気を切った水菜・トマトを盛り、その上にごぼう・れんこん・豚肉をのせる。

ゴマドレッシングをかける。