煮豚ゴロゴロのふかふか豚まんのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

豚肉をたこ糸で巻く。ねぎはぶつ切りし、しょうがも薄ぎりしておく。フライパンで豚肉の表面がきつね色になるように焼き目をつける。なべに豚肉,ネギ、生姜を入れかぶるくらいの水を加えて火にかける。

【2】

(生地）ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖、塩を加えて軽く混ぜ中央にくぼみをつくる。ドライイースト、ぬるま湯、サラダ油を加えてよく混ぜる。

【3】

（あん）フラパンにサラダ油少々を熱し、干ししいたけ、たけのこ、長ねぎ半量を炒め、調味料で味を付けて冷ます。ボウルに豚ひき肉を入れ冷ましておいたあん、生姜汁長ねぎの半量も加えてよく混ぜる。

【4】

１つずつオーブン用シートにのせ、せいろに並べる。約２０分蓋をして２次発酵させる。ふくらんだらそのままたっぷりの湯をわかし、強火で焼く２５分蒸す。