クスパ レシピ
春キャベツのポタージュ ＹＵＫＡＫＯ先生
春らしい優しいスープです。マスカルポーネのコクで旨味がアップ、バターや生クリームはあえて使わず、ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈの存在感を出した１品です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
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作り方
【1】
春キャベツは、ひとくち大に手でちぎっておく。
新玉ねぎは、繊維に沿って薄くスライスする。
【2】
水に春キャベツと新たまねぎを入れ、沸騰したら弱火～中火で１０分煮る。
少し冷ます。
【3】
牛乳と合わせて、２をミキサーで粉砕する。
【4】
鍋にもどして、マスカルポーネ大２をいれて、溶かしながらあたためる。
【5】
ピンクペッパーや塩で味を整える。スプーンで、マスカルポーネ大１を真ん中に添えたら完成。
★調理のコツ・ポイント★
春キャベツ、新玉ねぎは、今回炒めないので、じっくり煮て野菜本来の甘みを引き出す。マスカルポーネの風味、コクを残すため、最後に入れてあたためる程度にする。
レシピ制作者
ＹＵＫＡＫＯ：Yukako kitchen（大阪府 箕面市 箕面）
■先生のプロフィール
専門学校でパン講師助手をしながら、自宅でパン教室を主宰しています。雑誌CLASSY.やゼクシィ等に掲載され…(全て読む)
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