アンチョビガーリックピザのレシピ、作り方（KEIKO）

【1】

＜計量・こね＞まず、白玉粉をぬるま湯で溶く（80gから大さじ2～3をとる）（A）

【2】

その他の材料（オリーブオイル以外）をボールに計量し、Aをイーストにめがけて一度に入れ、良く混ぜて、生地がひとまとまりになったら、台に出し、伸ばしては戻しを繰り返し、生地のダマを取るようにほぐす。

【3】

ダマがなくなってきたら、オリーブオイルを生地に混ぜ、なじませる。

【4】

生地表面がつるんとしたら、丸めなおし、とじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをする。一次発酵（40℃　30-40分　/　常温　40-50分　生地が1.5倍くらいになればＯＫ）

【5】

一次発酵中に、ピザソースの材料を混ぜ合わせる。トッピングの野菜もカットしておく。

【6】

フィンガーテスト、ガス抜き後、台に移して、軽く丸めなおし、下をしっかり閉じる。ベンチタイム（10分）中に、天板の用意をし、クッキングシートを敷く。

【7】

＜成形＞生地の閉じ目を上にし、めん棒で直径20cmの円に伸ばす。

【8】

生地を天板に乗せ、手で押し広げ、生地の外側に戸手を作りながら、直径25cmの円に伸ばす。

【9】

二次発酵（常温　30分）二次発酵中にオーブンの予熱を入れる（250℃12分）

【10】

＜トッピングして、焼成＞生地にフォークで穴をあけ、生地全体に刷毛でオリーブオイル（分量外）を塗る。

【11】

土手にソースがつかないように、生地にピザソースを塗る。

【12】

スライスベーコン、マッシュルーム、薄くスライスしたニンニク、プチトマト、とろけるチーズをトッピング。

「湧永製薬×クスパ」コラボ企画対象レシピです