クスパ レシピ
さつまいもポタージュ 田下 淳子（たした じゅんこ）先生
秋の味覚・さつまいもを使ったポタージュ。こくがあって美味しいポタージュ。
さつまいもとの相性抜群のバターで炒めます。味付けは塩のみ。食べた後 鼻に来るセロリの香りも上品です。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
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作り方
【1】
①材料のさつまいもを薄くスライスして水にさらしてザルに取り セロリも適当な大きなにカットする
【2】
②鍋にバターを入れて 火にかけて ①の材料も入れて 軽く炒める
【3】
③分量の水を入れて具がやわらかくなるまで煮る
【4】
④ミキサーにかけて粒が残らないように滑らかにする
【5】
⑤鍋に戻し入れ ここで分量の塩を入れる
（温）の場合は 次⑦へ
【6】
⑥（冷）にする場合は ここで鍋ごと冷やす
冷やすと映像のように固まったようになる。
【7】
⑦分量の生クリームでのばす
さっぱりとしたポタージュが好みなら 牛乳に変える
（温）の場合は ここで火にかけて温める
器に盛ったら 粒コショウを引く
★調理のコツ・ポイント★
炒める時は バターを必ず使用してください。バターの香りでよりコクが出ます。
サツマイモは薄くスライスすると 時短になります
レシピ制作者
田下 淳子（たした じゅんこ）：「田下CAKE」お菓子教室（東京都 江戸川区 中葛西）
■先生のプロフィール
大学卒業後、会社員として働きながら、念願の「フランス菓子研究室」へ通う。 同室のアシスタントをつとめながら…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 洋風スープ > ポタージュ
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